بالتعاون مع مدرسة ستارز الثانوية الفندقية ومعايير BARE & Coyle | Supreme Professional Services
حلول إدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات (F&B): ضبط الـ Food Cost، المتسوق الخفي، أدلة الـ SOPs، وتوفير العمالة المدربة
مبيعات مطعمك عالية ولكن صافي الربح في نهاية الشهر ضعيف؟ نحن نوقف نزيف الهدر والتسرب المالي في مطعمك أو كافيهك عبر منظومة شاملة: حساب تكاليف الريسبي (Food Cost) وضبط المخازن على Zoho Books والإكسيل، كتابة أدلة التشغيل القياسية (SOPs)، زيارات المتسوق الخفي السرية، وتوفير وتدريب العمالة بالتعاون مع مدرسة ستارز الثانوية الفندقية.
🍽️ ضبط Food Cost والمخازن + عمالة وتدريب مدرسة ستارز + متسوق خفي ودليل فرنشايز
1. ضبط الـ Food Cost والمخازن وحسابات Zoho Books
تصميم تطبيق ونماذج حساب تكلفة الريسبي القياسية (Standard Recipe Costing)، هندسة وتسعير المنيو (Menu Engineering)، وربط المشتريات والمخازن والكاشير بنظام Zoho Books لكشف الهدر والسرقات لحظياً.
2. التوظيف والتدريب (مع مدرسة ستارز) وإعداد الـ SOPs
توفير وتدريب طاقم الصالة والباريستا والمطبخ بالتعاون مع مدرسة ستارز الثانوية الفندقية، مع كتابة أدلة التشغيل القياسية (Restaurant SOPs) وقوائم فحص الفتح والإغلاق والنظافة وسلامة الغذاء.
3. المتسوق الخفي للمطاعم والـ SEO المحلي والمنيو الذكي
زيارات تقييم سرية بمعايير BARE & Coyle العالمية لفحص جودة الأطباق، سرعة الخدمة، ونزاهة الكاشير، مع تصدر نتائج البحث على خرائط جوجل وتصميم منيو QR ذكي تفاعلي.
خبرة تشغيلية ومالية تحمي أرباح مطعمك من التآكل
- الجمع بين إدارة العمليات والمحاسبة (MBA & Finance): أخطر ما يواجه المطاعم هو انفصال الشيف عن المحاسب؛ نحن نبني نظاماً يربط грамات الريسبي بفواتير الموردين ومبيعات الكاشير.
- خبرة تقييم سلاسل المطاعم والفنادق العالمية (BARE & Coyle): نطبق معايير الفحص الدولية التي تضمن خروج الطبق بنفس الطعم والحجم والجودة في كل وردية وفي كل فرع.
- إعداد دراسات الجدوى وأدلة الفرنشايز: نجهز مطعمك للتوسع وفتح فروع جديدة أو منح الامتياز التجاري (Franchise Manuals).
مشكلات شائعة في المطاعم والكافيهات نحلها جذرياً
- ارتفاع نسبة الـ Food Cost عن المعدل الطبيعي (28%-35%): نكتشف أسباب الهدر أو السرقة أو التسعير الخاطئ ونعالجها فوراً.
- تغير مستوى الخدمة في غياب المالك: نضبطه عبر قوائم الفحص اليومية (Checklists) وزيارات المتسوق الخفي المفاجئة.
- نقص العمالة المدربة: نمدك بشباب مؤهل فندقياً وندرب فريقك الحالي بالتعاون مع مدرسة ستارز الثانوية الفندقية.
باقات تطوير وتشغيل المطاعم والكافيهات
تبدأ الأسعار من القيم الموضحة أدناه، ويتم تفصيل الباقة حسب حجم المنيو وعدد الفروع.
باقة ضبط الـ Food Cost والحسابات (Zoho Books & Excel)
تبدأ من 8,500 ج.م
- تصميم شيت وتطبيق حساب تكلفة الريسبي (Recipe Costing) وهندسة المنيو.
- تأسيس شجرة حسابات المطعم ومراكز التكلفة على Zoho Books.
- ضبط دورة المشتريات، استلام البضاعة، والجرد الدوري للمخازن.
باقة التشغيل والجودة (SOPs + متسوق خفي + تدريب ستارز)
تبدأ من 14,000 ج.م
- كتابة أدلة التشغيل القياسية (SOPs) للصالة، المطبخ، الباريستا، والكاشير.
- إعداد قوائم الفحص اليومية (Opening & Closing Checklists) والوصف الوظيفي.
- زيارة متسوق خفي شاملة لتقييم جودة الطعام والخدمة.
- تدريب عملي للفريق بالتعاون مع مدرسة ستارز الثانوية الفندقية.
باقة تأسيس المطاعم ودراسات الجدوى والفرنشايز
عرض سعر مخصص
- إعداد دراسة الجدوى المالية والتشغيلية للمطعم أو الكافيه الجديد.
- إعداد أدلة الامتياز التجاري الشاملة (Franchise Operations Manuals).
- توظيف وتأهيل طاقم الفرع بالكامل + الموقع الإلكتروني والـ Local SEO.
الأسئلة الشائعة حول إدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات
نقوم ببرمجة قالب ربط ذكي يسحب ملخص مبيعات اليومية من أي برنامج كاشير (نقدي، فيزا، طلبات دليفري) ويحوله تلقائياً إلى قيود إيرادات ومصروفات وخصم خامات داخل Zoho Books والإكسيل، لمطابقته مع إيداعات البنك والخزينة.
نعم، من خلال شراكتنا مع مدرسة ستارز الثانوية الفندقية، نرشح ونختبر وندرب كوادر متخصصة للعمل كويتر (Waiters)، باريستا، ومساعدي شيف، مع تدريبهم على دليل الـ SOP الخاص بمطعمك قبل الافتتاح.
أوقف هدر الخامات واضبط جودة وأرباح مطعمك أو كافيهك اليوم
تواصل معنا لحجز جلسة تشخيص مجانية لتكاليف وتشغيل مطعمك.
حلول الضيافة والقطاعات: حلول القطاعات | حلول الفنادق والسياحة | التوظيف والتدريب (مدرسة ستارز) | المتسوق الخفي للمطاعم